O Borlido é um vinho difícil de definir. Tanto me sabe a ácido, com pouco depois me sabe a velho, como parece apresentar uma mistura de sabores. É uma característica interessante, esta alteração de sabores com o passar das horas depois de aberto. Mas torna difícil falar sobre ele.

Borlido, Beiras tinto 2001, 12,5% de álcool, Touriga Nacional. Como já se disse, com um sabor que é uma mescla de ácido ligeiro, acre, doce residual, um travo de velho e um toquezinho de frutos silvestres. Acompanha bem truta fumada. Uma escolha interessante.