A OMS declara o seguinte menu mínimo obrigatório em todos os restaurantes:
Entrada
- Pézinhos de coentrada
- Pires de orelha
- Lascas de presunto à transmontana
- Nacos de leitão assado à Bairrada
Sopas
- Sopa de matança
- Sopa de rabo de porco
Prato principal
- Carne de porco à alentejana
- Matanza extremaña
- Rojões à raiana
- Papas de sarrabulho
- Túbaros de porco preto
Bebidas
- Leite de porca
Sobremesas
- Toucinho do céu
Café
- … de cascos de porco torrados
Vamos acabar com os porcos antes que eles acabem com a gente.