Deixei o vinho arejar durante umas horas e o sabor começou a surgir. Desta feita, o Jaen 2003 da Bela Fonte já tinha um sabor frutado. Aconselha-se a deixar ao ar durante, pelo menos, 8 horas antes de consumir. Mais macio, mais doce, ainda ligeiramente agreste, mas já quase sem SO2.

Mais um monocasta Jaen. Desta vez foi o Bela Fonte, Beiras tinto 2003, Jaen, 12% de álcool, 3 meses em carvalho americano, francês e português. É um vinho dfjvinhos, bebe-se mais ou menos bem. Foi o primeiro Jaen monocasta que comprei, mas a segunda a beber. A outra era melhor. Um vinho que deveria saber…

Farto de beber vinhos de merda(1),decidi abrir uma garrafa de Quinta do Crasto, Douro tinto 2006, 14,5% de álcool, Touriga Nacional, 18 meses em carvalho francês. Um sabor muito equilibrado a madeira e a vinho frutado, com uma cor arroxeado framboesa. Um vinho com acidez imperceptível, um vinho que é quase um refresco, ou um…

Morreu Takashi Yoshitake, o cozinheiro japonês do restaurante Aya. Um cozinheiro excelente, um homem com um ar calmo, equânime, nunca o vi irritado ou exaltado. Estive uma vez no primeiro restaurante Aya, na Rua D. Estefânia, no primeiro ano do curso de japonês. Depois, fui várias vezes à Rua das Trinas. Os meus filhos são…

Para acompanhar corvina assada à la maison, abrimos um Quinta do Côro, Ribatejo tinto 2005, 13% de álcool, Syrah e Touriga Nacional, desengace parcial das uvas, estágio de 6 meses em carvalho americano e francês, não filtrado. Mais um fantástico Quinta do Côro para juntar às outras provas efectuadas aqui no Chornal. Um vinho encorpado,…

Arrábida Serra Mãe, Palmela tinto 1997, 12% de álcool, castas tradicionais da região (Castelão, entre outras). É um vinho que ganha complexidade com o envelhecimento em garrafa. Gostei imenso, fiquei mesmo surpreendido… de tal forma que vou comprar uma dúzia de garrafas para juntar à colecção. É um vinho seco, ligeiramente encorpado, com um travo…

Juntámo-nos à volta de um belo arroz de línguas de bacalhau com grelos. Alguns grelos baldaram-se… tiveram medo das línguas… Mas enfim, lá se fez a festa. O arroz foi confeccionado de forma mais ou menos clássica, excepto o pimento – removido de propósito – e o esquecimento do azeite! Para acompanhar abriram-se umas garrafas…

Eis um monocasta Jaen. É a segunda que compro, mas a primeira que bebo. Segundo a descrição no rótulo, a casta Jaen é a casta predominante no Dão, é muito produtiva e amadurece antes das primeiras chuvas de Setembro. Tem uma baixa acidez, o que limita a longevidade do vinho, mas permite que se beba…

A minha colecção de vinhos começa a ganhar forma. Entre ontem e hoje, adquiri 3 raridades da produção vinícola nacional. Casa Ermelinda Freitas, Sado tinto 2005, Syrah, 14% de álcool, 9 meses em barricas de carvalho francês com topo americano. Quinta do Crasto, Vinhas Velhas, Douro tinto 2005, 14% de álcool (mais info um dia…

O ano do Búfalo começou ontem. É um ano para pessoas que gostam de trabalhar; os calões são cilindrados. É um ano para a formiga; a cigarra é esmagada pelos elementos. É um ano para quem planeia; os Pais-Adão morrem todos os dias na praia. É um ano para os calmos e pacientes; os esbaforidos…